Estelle Savasta a été assistante de Gabriel Garran puis de Wajdi Mouawad au Théâtre de Quat'Sous à Montréal. De retour en France, elle crée la Compagnie Hippolyte a mal au cœur en 2005 et met en scène Le Grand Cahier, adaptation du roman d'Agota Kristof en français et langue des signes française. Depuis 2007 elle écrit l'ensemble des textes qu'elle met en scène. Avec Seule dans ma peau d'âne (2007), Traversée (2011), Le Préambule des étourdis (2013) elle creuse le sillon d'une écriture poétique et politique tout d'abord à l'adresse du jeune public puis à partir de Lettres jamais écrites (2015), Nous dans le désordre (2019) et D'autres familles que la mienne (2024), à l'adresse des adultes. Depuis Traversée, l'écriture d'Estelle Savasta s'appuie sur un long travail d'enquête et de rencontres préliminaires, allant jusqu'à, lorsque le sujet le permet, inclure dans le processus de création des personnes ayant des situations proches des personnages. Certains de ses textes ont été traduits en plusieurs langues (anglais, italien, portugais) et font l'objet de mises en scène à l'étranger. En 2020 elle fait un pas de côté et met en scène L’endormi un récit rap écrit par Sylvain Levey et Marc Nammour dont elle propose une version 100% féminine au TOTEM dans le cadre du festival OFF d’Avignon 2026. En 2022, elle crée une expérience de théâtre invisible pour les classes de lycée, Un Cours particulier (également en tournée). En 2024 elle crée D'autres familles que la mienne à partir d'une enquête réalisée dans le milieu de l'aide sociale à l'enfance. Parallèlement à son travail de création, Estelle Savasta met en œuvre avec l'équipe de la compagnie Hippolyte a mal au cœur, de nombreux projets en direction de publics plus éloignés du théâtre (Milieu carcéral, Foyers de l'Aide Sociale à l'Enfance, Centres d'hébergements d'urgence). Estelle Savasta est artiste associée au Centre Dramatique National de Normandie-Rouen, au Théâtre + Cinéma Scène nationale Grand Narbonne, au Théâtre Nouvelle Génération, CDN de Lyon et à la Faïencerie - Théâtre de Creil, scène conventionnée.